蛋新鮮度檢測試劑盒

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雞蛋有很高的營養(yang) 價(jia) 值，是優(you) 質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個(ge) 中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(you) 質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質高的。

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更新時間：2024-10-23
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用途：檢測蛋類的新鮮程度

雞蛋含蛋白質多，會(hui) 加重胃腸負擔。雞蛋裏含量高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為(wei) 和，其中含有人體(ti) 必需的8種氨基酸，並與(yu) 人體(ti) 蛋白的組成極為(wei) 近似，人體(ti) 對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體(ti) 消化吸收，蛋黃中含有豐(feng) 富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

一個雞蛋所含的，相當於半個蘋果或半杯的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的、6%的維生素A、2%的、5%的維生素B2、4%的。這些營養都是人體bi不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的、消耗和參與複雜的過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【】雞蛋黃中含有較多的，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對chi雞蛋懷有戒心，怕chi雞蛋引起膽固醇增高而導致。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇高增加2毫克，不會造成。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

【.氨基酸】：雞蛋中含量特別豐富，而和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微，如鉀、、，特別是中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中、B也很豐富。

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