苯甲酸鈉檢測試劑盒

苯甲酸鈉檢測試劑盒
苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為(wei) C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體(ti) 粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為(wei) 144.12，在空氣中穩定，易溶於(yu) 水，其水溶液的PH 值為(wei) 8，可溶於(yu) 乙醇。主要用作食品防腐劑，也用於(yu) 製藥物、染料等。

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更新時間：2024-10-23
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苯甲酸鈉檢測試劑盒

用途：檢測食品中的苯甲酸鈉，適用於(yu) 飲料、蜂蜜

苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，幹擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲堿，抑製微生物細胞內的呼吸酶係的活性，從而起到防腐作用。

苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、黴菌、部分細菌作用效果很好，在允許大使用範圍內，在pH值4.5以下，對各種菌都有抑製作用。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中*使用。由於在食品中，苯甲酸可以在遊離狀態下發揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用於保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協同作用。

苯甲酸和苯甲酸鈉一般隻限於蛋白質含量較高的食品。苯甲酸鈉對微生物的作用於苯甲酸相同，可由於是鈉鹽，若要取得與苯甲酸相同的殺菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。根據美國 FAO 規定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用於速凍魚條、魚塊、魚餡製品，但並沒有把肉製品列入使用範圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中，這兩種添加劑也不作為肉製品推薦使用的防腐劑。

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