山梨酸鉀檢測試劑盒

所有產(chan) 品僅(jin) 供科研使用，不能用於(yu) 食用和醫療等

山梨酸鉀檢測試劑盒

用途：檢測食品中山梨酸鉀，適用於(yu) 食品、飲料等

山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為(wei) C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體(ti) 顆粒或晶體(ti) 粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶於(yu) 水，溶於(yu) 丙二醇和乙醇。常被用作防腐劑，通過與(yu) 微生物酶係統的巰基結合從(cong) 而破壞許多酶係統，其毒性遠低於(yu) 其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。

山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀經過而製成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆粒或者粉末，易吸潮並且在空氣當中很不穩定，容易氧化而變為(wei) 褐色，不過對光、熱較為(wei) 穩定，在270℃左右時會(hui) 溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。

山梨酸鉀的防腐機理與(yu) 山梨酸相同，即與(yu) 微生物酶係統的巰基結合從(cong) 而破壞許多酶係統的作用。 [1]  山梨酸鉀可以有效抑製黴菌、好氧性細菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，不過對厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳杆菌等微生物是無效的，抑止發育作用要強於(yu) 其殺菌作用，從(cong) 而實現延長食品保存時間的目的，同時保持食品原有的風味。

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