茶多酚檢測試劑盒

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茶多酚檢測試劑盒

用途：檢測茶飲料中茶多酚

茶多酚（Green Tea Polyphenols，簡寫(xie) 為(wei) GTP）又名抗氧靈、、防哈靈，是茶葉中多羥基酚類化合物的複合物，由30 種以上的酚類物質組成，其主體(ti) 成分是兒(er) 茶素及其衍生物，是茶葉中具有保健功能的主要化學成分。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。

茶多酚是決(jue) 定茶葉色、香、味及功效的主要成分，占茶葉幹重的20%～30%。茶多酚按主要化學成分分為(wei) 兒(er) 茶素類、、花青素類、酚酸類四大類物質。其中尤以兒(er) 茶素含量高，占茶多酚的60%一80%。兒(er) 茶素主要為(wei) （EC）、（ECG），（EGC）和表（EGCG）4種物質。其中，前2種稱，後2種稱。茶葉中含量高的兒(er) 茶素為(wei) EGCG，其次為(wei) ECG，再次為(wei) EGC。

純淨的茶多酚為(wei) 白色無定形的結晶狀物質，提取過程中由於(yu) 少量茶多酚氧化聚合而呈現淡黃色至褐色，略帶茶香，有澀味；易溶於(yu) 乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶於(yu) 油脂，不溶於(yu) 苯及氯仿等有機溶劑；耐熱性較好，具有吸濕性，在pH值2～7穩定，在光照或pH值>8的條件下易於(yu) 氧化聚合。可與(yu) 鐵離子生成綠黑色化合物。

茶多酚對自然界的近百種細菌均有抑製活性，顯示出抗菌的廣譜性，是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為(wei) 保鮮劑，能夠減緩采摘後的水果和蔬菜的生化活動，推遲其後熟期。另外，茶多酚配製的保鮮劑也可使各色糕點、乳酸飲料和畜牧產(chan) 品深加工時不發生變色fu敗。

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