膽固醇分分鍾震驚*

膽固醇基本信息

    膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們(men) 已從(cong) 膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為(wei) 膽固醇。膽固醇廣泛存在於(yu) 動物體(ti) 內(nei) ，尤以腦及神經組織中zui為(wei) 豐(feng) 富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與(yu) 脂肪類似，不溶於(yu) 水，易溶於(yu) 溶劑。膽固醇是動物組織細胞所*的重要物質，它不僅(jin) 參與(yu) 形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體(ti) 激素的原料。膽固醇經代謝還能轉化為(wei) 膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會(hui) 轉變為(wei) 維生素D3，所以膽固醇並非是對人體(ti) 有害的物質。

膽固醇性質

    一般，脂類物質主要分為(wei) 兩(liang) 大類。脂肪（主要是甘油三酯）是人體(ti) 內(nei) 含量zui多的脂類，是體(ti) 內(nei) 的一種主要能量來源；另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約占體(ti) 重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇（cholesterol)。

膽固醇在血液中存在於(yu) 脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇幾種。在血中存在的膽固醇絕大多數都是和脂肪酸結合的膽固醇酯，僅(jin) 有10%不到的膽固醇是以遊離態存在的。高密度脂蛋白有助於(yu) 清除細胞中的膽固醇，而低密度脂蛋白超標一般被認為(wei) 是心血管疾病的前兆。血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

    膽固醇是由甾體(ti) 部分和一條長的側(ce) 鏈組成。人體(ti) 中膽固醇的總量大約占體(ti) 重的0.2%，每100克組織中，骨質約含10毫克，骨骼肌約含100毫克，內(nei) 髒多在150~250毫克之間，肝髒和皮膚含量稍高，約為(wei) 300毫克。腦和神經組織中含量zui高，每100克組織約含2克，其總量約占全身總量的l/4。

膽固醇作用功能

形成膽酸

膽汁產(chan) 於(yu) 肝髒而儲(chu) 存於(yu) 膽囊內(nei) ，經釋放進入小腸與(yu) 被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於(yu) 與(yu) 小腸中的酶作用。在小腸尾部，85%～95%的膽汁被重新吸收入血，肝髒重新吸收膽酸使之不斷循環，剩餘(yu) 的膽汁（5%～15%）隨糞便排出體(ti) 外。肝髒需產(chan) 生新的膽酸來彌補這5%～15%的損失，此時就需要膽固醇。[2]

構成細胞膜

膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體(ti) 每一細胞外，膽固醇為(wei) 它的基本組成成分，占質膜脂類的20%以上。有人曾發現給動物喂食缺乏膽固醇的食物，結果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細胞的破裂。研究表明，溫度高時，膽固醇能阻止雙分子層的無序化；溫度低時又可幹擾其有序化，阻止液晶的形成，保持其流動性。因此，可以想象要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。

合成激素

激素是協調多細胞機體(ti) 中不同細胞代謝作用的化學信使，參與(yu) 機體(ti) 內(nei) 各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體(ti) 正常的生理功能十分重要。人體(ti) 的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素，如皮質醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於(yu) 類固醇激素，其前體(ti) 物質就是膽固醇。

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