β-葡聚糖酶的有關知識

β-葡聚糖酶是催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱。

生物試劑原料

在工業(ye) 上采用細菌（如枯草芽孢杆菌）、曲黴（如黑曲黴）、青黴（如伊氏青黴）生物試劑。在啤酒生物試劑原料大麥及其麥芽中，含本品較多。

作用

在啤酒生物試劑中采用β-葡聚糖酶，可提高麥汁的過濾速度和得率，從(cong) 而保證啤酒質量。也可用於(yu) 飴糖、麥芽糖漿生物試劑和用作飼料添加劑。

1g 酶粉（或 1ml 酶液）於(yu) 50 ℃ 、 pH5.0 條件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液產(chan) 生 1 μ g 葡萄糖的酶量為(wei) 1 個(ge) β

- 葡聚糖酶製活力單位 。

β - 葡聚糖酶（液體(ti) ）≥ 350 萬(wan) u/ml

β - 葡聚糖酶（固體(ti) ）≥ 1000 萬(wan) u/g

作用條件

時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續進行。

應用效果編輯

用於(yu) 糖化時，推薦加量為(wei) 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽幹重，在糖化開始時加入。

用於(yu) 純生啤酒生物試劑時，隨麥汁一同加入發酵罐中，推薦加量為(wei) 10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生物試劑能力，促進可發酵性產(chan) 物的提高；提高啤酒的膠體(ti) 穩定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生物試劑中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。

貯存包裝

一、本品為(wei) 固體(ti) 粉末或液體(ti) 製劑，貯存於(yu) 陰涼幹燥處。

二、溫度為(wei) 25℃時，每三個(ge) 月酶活損失小於(yu) 5%。

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