上海信帆總結：多聚左旋賴氨酸的產品特點 25988-63-0

多聚左旋賴氨酸的產(chan) 品特點

1)　抑菌譜廣

ε-PL對革蘭(lan) 氏陽性菌、革蘭(lan) 氏陰性菌、酵母菌、黴菌均有很好的抑菌效果，並且對一些耐熱性芽孢杆菌和病毒也有一定抑製作用。

2)　安全性能高

當人體(ti) 食用後，可降解為(wei) L-賴氨酸這一人體(ti) 必需氨基酸，進一步用於(yu) 蛋白質合成或繼續代謝，無任何毒性，並於(yu) 2003年通過了美國食品和醫藥管理(FDA)的許可，因此它被譽為(wei) “營養(yang) 型防腐劑”。

3)　熱穩定性好

ε-PL在高溫條件下很穩定，80℃60分鍾及120℃20分鍾加熱，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工過程的熱處理，可隨原料一同進行滅菌處理。

4)　水溶性*

ε-PL的水溶性好，有利於(yu) 在食品中的添加使用。

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