小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結果計算

小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結果計算

產(chan) 品簡介：

稻穀、穀子、高粱等是人們(men) 為(wei) 了生產(chan) 食物而種植的，但是必須先對它們(men) 進行碾磨加工，才能蒸煮而食之。為(wei) 了使米類更加可口，易於(yu) 消化，促進人們(men) 食欲，加工過程中部分或全部地除去糠皮和胚芽，使其具有特別的蒸煮質量、味道和風味。由於(yu) 加工等級與(yu) 除去種皮程度有關(guan) ，因此米類加工精度是作為(wei) 大米、小米、黍米、稷米或高粱米等米類的定等基礎項目。米類加工精度是指籽粒皮層被碾磨的程度或留皮程度。米類加工精度的高低直接影響著食用品質，但是米類加工精度越高，出米率越低，營養(yang) 價(jia) 值也降低。小米加工精度是指米粒脫掉種皮的程度。米類加工精度的檢驗目前還是采用感官檢驗法；感官檢驗法又可分為(wei) 直接比較法和染色法；其中，染色法是利用米類各不同組織成分對各種染色基團分子的親(qin) 和力不同，經染色處理後，米粒各組織呈現不同的顏色，從(cong) 而判定米類的加工精度。為(wei) 了較準確地評定小米的加工精度，可通過 EMB 染色法進行檢驗，即用染色液將標準樣品和成品米染色後加以比較，觀察留皮的程度。小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)又叫小米專(zhuan) 用染色劑(EMB 染色液)或伊紅 Y-亞(ya) 甲基藍染色液，主要由伊紅 Y、亞(ya) 甲基藍、乙醇、水等組成。該試劑盒僅(jin) 用於(yu) 科研領域，不適用於(yu) 臨(lin) 床診斷或其他用途。 

操作步驟(僅(jin) 供參考)：

1、從(cong) 平均樣品中分取小米約 20g，不加挑選地數出整米 100 粒，置於(yu) 培養(yang) 皿中，用自來水水漂洗 3 次，以除去粒麵附著的浮糠，倒出自來水。

2、加入 EMB 染色液淹沒米粒，染色 2min，輕輕搖動，避免劇烈振動，以免將粒麵上糠皮除去，使米粒著色後，然後倒出染色液。

3、再加入適量 80%乙醇，淹沒米粒，輕輕搖勻，靜置 1min，然後倒淨液體(ti) ，再用 80%

乙醇漂洗兩(liang) 次。漂洗後用濾紙吸幹水分，自然晾幹至表麵無水漬。

4、根據顏色對比留皮程度。如不能及時檢測，可將試樣晾幹後裝入密封袋常溫保存，保存

時間不超過 24h。

實驗結果：

胚乳呈粉紅色，皮層和胚層呈綠色，糊粉層呈藍色。

粒麵呈粉紅色達 2/3 及以上的顆粒，視為(wei) 米皮基本脫掉的顆粒，直接計算加工精度。

結果計算：

加工精度按公式計算： X=a/100

其中：X——加工精度，%

a——皮層基本去淨的顆粒數

100——參與(yu) 染色的檢驗樣品的顆粒數

兩(liang) 次平行試驗測定值的允許誤差不得超過 3%，取平均值作為(wei) 檢驗結果，檢驗結果取整數。

附錄：各類小米按加工精度分為(wei) 三等，各等級小米加工精度規定如下。

一等：米皮基本脫掉的顆粒≥90%。

二等：米皮基本脫掉的顆粒≥70%。

三等：米皮基本脫掉的顆粒≥50%。

小米以二等為(wei) 計價(jia) 基礎。

注意事項：

1、 小米加工精度檢驗，須參考相關(guan) 國家標準。

2、 為(wei) 了您的安全和健康，請穿實驗服並戴一次性手套操作。

有效期：6 個(ge) 月有效；常溫運輸和保存。

小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結果計算