上海信帆教您看懂您身體的“六盞燈信號燈”

信號1：頭發幹燥、變細、易斷、脫發

　　可能缺乏的營養(yang) ：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅

　　營養(yang) 對策：確保每天攝入的主食量，每天150克瘦肉、250毫升的牛奶、一個(ge) 煮雞蛋，通過補充蛋白，同時雅瑤增加攝入脂肪酸。每周還可以多吃點海魚。

信號2：夜晚視力降低

　　可能缺乏的營養(yang) ：維生素A

　　營養(yang) 對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩(liang) 者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解於(yu) 油脂而不溶解於(yu) 水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為(wei) 提高。膳食物中的維生素A來源於(yu) 兩(liang) 部分：一部分是直接來源於(yu) 動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝髒、蛋黃、奶油、其它動物內(nei) 髒等;另一部分則來源於(yu) 富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

信號3：嘴角幹裂

　　可能缺乏的營養(yang) ：核黃素和煙酸

營養(yang) 對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝髒、雞蛋黃、奶類等含量較為(wei) 豐(feng) 富。為(wei) 此，每周應補充1次(2～3兩(liang) )豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個(ge) 雞蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟(diu) 失，如精白米維生素B1保存率僅(jin) 有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅(jin) 有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

信號4：舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營養(yang) ：B族維生素

　　營養(yang) 對策：平時吃甚多的米麵糧和素食，這樣很容易曹成維生素B的缺失，因為(wei) ，主食要搭配粗細穀物，葷素均勻。要有吃素的良好習(xi) 慣，適當的可以每日補充維生素B片。

信號5：牙齦出血

　　可能缺乏的營養(yang) ：維生素C

　　營養(yang) 對策：維生素C是zui容易缺乏的維生素，因為(wei) 它對生存條件的要求較為(wei) 苛刻，光線、溫度、儲(chu) 存和烹調方法都會(hui) 造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(ge) 水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為(wei) 好。維生素C的食物來源：主要來源於(yu) 新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅(jin) 肝髒和腎髒含有少量的維生素C。

信號6：味覺減退

可能缺乏的營養(yang) ：鋅

營養(yang) 對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。