上海信帆報道：科學家發現纖維或通過影響大腦來抑製食欲

科學家日前對小鼠新陳代謝進行的一項研究表明，纖維發酵後的一種產(chan) 物能夠直接對下丘腦產(chan) 生影響，而後者是大腦中與(yu) 食欲調控有關(guan) 的一個(ge) 區域。研究人員表示，這一成果為(wei) 尋找新的控製體(ti) 重方法，乃至治療肥胖症提供了可能。

長期以來，人們(men) 一直被告知，高纖維的飲食可以幫助對抗肥胖，但其背後的相關(guan) 機製卻是一個(ge) 未解之謎。進行這項研究的英國倫(lun) 敦市帝國理工學院生物化學家Jimmy Bell表示：“這裏有大量流行病學信息表明纖維與(yu) 肥胖之間存在一種關(guan) 聯，但沒有人能夠將流行病學結果與(yu) 實際機製起來。”

研究人員在出版的《自然—通訊》雜誌上報告了這一研究成果。

Bell指出，迄今為(wei) 止，一種高纖維食物被認為(wei) 通過在消化道中刺激抑製食欲的激素釋放從(cong) 而幫助降低體(ti) 重，但研究人員在人體(ti) 內(nei) 並沒有觀察到這些激素像在小鼠體(ti) 內(nei) 那樣出現增長。

因此，Bell及其同事決(jue) 定到別處看看。他們(men) 認為(wei) ，一個(ge) 顯然的候選者應該是纖維在消化道中發酵後的產(chan) 物。研究人員特別專(zhuan) 注於(yu) 短鏈脂肪酸酯，因為(wei) 它的含量zui為(wei) 豐(feng) 富，且*——它們(men) 會(hui) 在血液中循環。

研究人員向小鼠喂食了用碳13標記的纖維。碳13比普通的碳12多攜帶了一個(ge) 額外的中子，從(cong) 而使其原子核具有一種磁自旋，因此在生物體(ti) 的化學反應過程中非常容易被追蹤。

纖維發酵後通常會(hui) 形成醋酸鹽，後者不僅(jin) 在消化道中能夠被找到，在下丘腦（已知與(yu) 食欲調節有關(guan) 的一部分大腦區域）中也有它們(men) 的蹤跡。研究人員發現，在那裏，醋酸鹽通過穀氨酰胺—穀氨酸循環進行新陳代謝，而這種循環同控製涉及到食欲調節的神經傳(chuan) 導物質的釋放有關(guan) 。相同的模型在飲用酒精後的醋酸代謝過程中曾被提出。

研究結果顯示，喂食大劑量發酵纖維的小鼠吃得更少，並且與(yu) 喂食未發酵纖維的對照組小鼠相比，前者的體(ti) 重也更輕。

加拿大埃德蒙頓市阿爾伯塔大學從(cong) 事下丘腦神經傳(chuan) 導物質影響研究的電生理學家William Colmers說，他認為(wei) 這項試驗的工作很紮實，但他擔心其結果被過度解讀了。他指出：“其中很大一部分是非常投機的。”首先，飲食纖維的水平大約是11%。在這一水平上，“空間中會(hui) 充滿了老鼠的屁”，他說，因此這些齧齒動物會(hui) 吃得很少，因為(wei) 它們(men) 很不舒服。

Colmers強調，下丘腦中的醋酸鹽如何影響神經傳(chuan) 導物質的釋放從(cong) 而降低食欲的假設“是對神經係統如何工作的一種過分簡單化的看法”。他說，神經傳(chuan) 導物質的釋放是“得到及其良好控製的”，而不是像作者所提出的那樣，隨著生物化學過程的變化而輕易地被篡改。

盡管這項研究是以小鼠為(wei) 對象，但Bell說他看不到“任何理由”能夠讓相同的機製不會(hui) 發生在人身上。他說：“醋酸在人類大腦中的代謝為(wei) 人們(men) 所熟知，而我們(men) 的腸道中有合適的微生物群供纖維的發酵所用。”

Bell及其研究團隊如今正準備在人體(ti) 中測試他們(men) 的這一理論。然而問題在於(yu) 人體(ti) 到底應該攝入多少劑量的纖維？

大部分人每日的飲食中包括10克到20克的纖維，並且實際上很難將這一數字在此基礎上進一步提升。因此Bell及其同事正在與(yu) 一些公司合作，而這些公司正在調查富含醋酸酯的纖維是否能夠促進消化係統的運轉，其方法是將醋酸酯包裹在納米粒子中，從(cong) 而使其能夠緩慢釋放，以便全天幫助控製食欲。Bell表示：“這讓你有了一種擁有蛋糕，但卻不會(hui) 吃掉它的方法。”（來源：中國科學報 趙熙熙）