亞硝酸鹽對人體有什麽危害？

亞(ya) 硝酸鹽對人體(ti) 有什麽(me) 危害？

含有亞(ya) 硝酸鹽的食物有很多：

1、醃製類食物：如醃蘿卜、醃黃瓜、醃臘肉等。

2、腐爛的蔬菜：蔬菜儲(chu) 存不當會(hui) 導致亞(ya) 硝酸鹽含量增加，出現腐爛變質的情況。

3、剩菜：剩飯剩菜在接觸空氣中的細菌時，細菌會(hui) 產(chan) 生一定的酶，將硝酸鹽轉化為(wei) 亞(ya) 硝酸鹽。

4、放置時間長的肉類：若肉類食物沒有及時食用，放置時間較長後，也容易導致亞(ya) 硝酸鹽含量增加，常見的肉類有豬肉、牛肉等。

5、加工肉製品：如培根、臘肉、醃肉、灌腸、香腸、熱狗、火腿、午餐肉等。

亞(ya) 硝酸鹽對人體(ti) 的危害有：

l 增加致癌風險：亞(ya) 硝酸鹽在胃酸的作用下可以與(yu) 某些胺類物質反應生成亞(ya) 硝胺化合物，亞(ya) 硝胺化合物被認為(wei) 是潛在的致癌物質，長期暴露可能增加癌症風險，尤其是胃癌、食管癌和結腸癌等。

l 影響血紅蛋白的功能：亞(ya) 硝酸鹽與(yu) 人體(ti) 中的血紅蛋白結合，形成亞(ya) 硝基血紅蛋白，從(cong) 而降低血紅蛋白攜氧能力，導致缺氧、頭暈、乏力等症狀。

l 影響身體(ti) 的免疫係統：過量攝入亞(ya) 硝酸鹽可能會(hui) 影響免疫係統的功能，降低身體(ti) 的抵抗力，增加感染的風險。

l 引起胃部不適：亞(ya) 硝酸鹽進入胃內(nei) 和胃酸發生反應，形成一氧化氮，刺激胃黏膜，引起惡-心、嘔吐、腹痛等不適。

l 妨礙營養(yang) 吸收：亞(ya) 硝酸鹽會(hui) 影響腸道中的微生物繁殖，從(cong) 而破壞腸道菌群，不利於(yu) 營養(yang) 物質的吸收。

 亞(ya) 硝酸鹽對人體(ti) 有什麽(me) 危害？