正確操作無菌取樣！

正確操作無菌取樣！

 抽樣操作是整個(ge) 實驗室檢測流程的第一步，也是首先應當保證的重要環節。經常會(hui) 有這樣的情況：樣品檢測結果出現異常，我們(men) 排查了檢測流程的方方麵麵都沒有出現偏差，結果是樣品在抽樣時已經被汙染。這樣的情況事實上並不鮮見，如何杜絕呢？還得從(cong) 規範抽樣操作開始。由於(yu) 不同類型的樣品應采取不同的抽樣操作，為(wei) 了使抽樣更加科學，下麵針對不同樣品的抽樣操作進行分類闡述。

液體(ti) 樣品：

一般情況下，液體(ti) 樣品比較容易獲得代表性樣品。液態食品一般盛放在大罐中，取樣時可連續或間歇攪拌。對於(yu) 較小的容器，可在取樣前將液體(ti) 上下顛倒，使其*混勻。取得的樣品應放在已滅菌的容器中送往實驗室，實驗室在取樣檢測之前應當把液體(ti) 再*混勻一次。
固體(ti) 樣品：
根據所取樣品材料的不同，所使用的的工具也不同。固態樣品常用的取樣工具有解剖刀、勺子、軟木鑽、鋸、鉗子等，使用前均須滅菌。例如麵粉或奶粉等已經混勻的食品，其成分質量均勻穩定，可以抽取少量樣品檢測。但散裝樣品就必須從(cong) 多個(ge) 點取樣，且每個(ge) 點都要單獨處理，在檢測前要*混勻。肉類、魚類或類似食品既要在表皮取樣，又要在深層取樣，深層取樣時要小心不要被表麵汙染。有些食品，如新鮮肉類或熟肉可用滅菌的解剖刀和鉗子取樣；冷凍食品在不解凍的狀態下用鋸、木鑽或電鑽，一般斜角鑽入來獲得深層樣品；粉末狀樣品取樣時，可用滅菌的取樣器斜角插入箱底，樣品填滿取樣器後提出箱外，再用滅菌勺從(cong) 取樣器的上、中、下部位采樣。

水樣：

取水樣時，最好選用帶有防塵磨口瓶塞的廣口瓶。對於(yu) 氯氣處理過的水，取樣後在100mL水樣中加入0.1mL的2%的硫代硫酸鈉溶液。取樣時應特別注意防止樣品的汙染，樣品應*地充滿取樣瓶。如果樣品時從(cong) 水龍頭上取得，龍頭嘴的裏外都應擦幹淨。打開水龍頭讓水流幾分鍾，關(guan) 上水龍頭並用酒精燈灼燒，再次打開水龍頭讓水流1-2min後再接樣並裝滿取樣瓶。這樣的取樣方法能確保供供水係統的細菌學分析的質量，但如果檢測的目的是用於(yu) 追蹤微生物的汙染源建議還應在水龍頭滅菌前取樣會(hui) 在龍頭的裏外用棉拭子塗抹取樣，以檢測水龍頭自身汙染的可能性。從(cong) 水庫、池塘、井水、河流等取水樣時，用無菌的器械或工具拿取瓶子和打開瓶塞，在流動水中取樣品是瓶嘴應直接對著水流。大多數國家的*取樣程序中已明確規定了取樣所用器械，如果不具備適當的取樣儀(yi) 器或臨(lin) 時取樣工具，隻能用手操作，但取樣時，應特別小心，防止用手接觸水樣或取樣瓶內(nei) 部。

帶包裝食品:
直接食用的小包裝食品盡可能取原包裝，直到檢測前不要開封防止汙染；桶裝或者大容器包裝的液體(ti) 或固體(ti) 食品應用無菌取樣器由幾個(ge) 不同部位采取，一起放入一個(ge) 滅菌容器內(nei) ，不要過度潮濕，以防食品中固有的細菌繁殖；對於(yu) 桶裝或大容量包裝的冷凍食品，應從(cong) 幾個(ge) 不同的部位用滅菌工具抽樣，使之有充分的代表性，將樣品送達實驗室前，要始終保持樣品處於(yu) 冷凍狀態。若樣品一旦融化，不可使其再冷凍，保持冷卻即可。
表麵采樣：
通過惰性載體(ti) 可以將表麵樣品上的微生物轉移到合適的培養(yang) 基中進行微生物檢測，這陣惰性載體(ti) 既不能引起微生物的死亡，也不應使其增殖。這樣的載體(ti) 包括清水、拭子等。要達到微生物既不死亡又不增殖很困難，因此取樣後應當盡快進行檢測。表麵取樣技術隻能直接轉移菌體(ti) ，不能做係列稀釋，隻有在菌體(ti) 數量較少的時候適用，其最大的優(you) 點是取樣過程不破壞樣品。常用的表麵取樣技術包括棉拭子、淋洗法、膠帶法等，這裏以棉拭子法為(wei) 例。定性檢測時，隻要塗抹全部需要檢測的表麵即可。而進行的定量檢測時，必須先用滅菌取樣框確定被測試的區域。用幹燥的棉花纏在4cm長，直徑1-1.5mm的木棒或不鏽鋼棒上做成棉拭子（為(wei) 了方便也可使用一次性棉簽），放進合金試管中，蓋上蓋子後滅菌。取樣時先將拭子在稀釋液中浸濕，然後再待測樣品表麵緩慢旋轉拭子平行用力塗抹兩(liang) 次。塗抹過程中應保證拭子在取樣框內(nei) 。取樣後拭子重新裝回有10mL取樣溶液的試管中。
以上就是各種情況下無菌抽樣的操作要求。無菌抽樣的規範性是保證樣品檢測準確性的前提，因此我們(men) 在取樣時應規範操作，確保從(cong) 源頭杜絕汙染。