食物過敏可以從根源解決麽

食物過敏可以從(cong) 根源解決(jue) 麽(me)

赫爾曼說：“食物過敏是一個(ge) 重要的社會(hui) 問題。通過改變食物和治療敏感個(ge) 體(ti) ，可以減輕這種情況，改善他們(men) 的生活，並影響美國的醫療總支出。” 

食物過敏是一個(ge) 大問題。在美國，大約7%的兒(er) 童和2%的成年人患有某種食物過敏。這些過敏症每年在醫療保健上花費高達250億(yi) 美元。然後就是在學校或工作中浪費時間。並且存在嚴(yan) 重並發症甚至死亡的風險。

找到減輕食物過敏所造成的痛苦的方法至關(guan) 重要。食品加工公司已經在標簽產(chan) 品上投入了大量精力，因此人們(men) 可以避免使用對他們(men) 過敏的食品。但是，如果我們(men) 可以做得更好呢?如果我們(men) 可以享受我們(men) 喜歡的食物而又不擔心它們(men) 會(hui) 引發健康危機怎麽(me) 辦?

這就是艾略特·赫爾曼(Eliot Herman)工作的重點。赫爾曼(Herman)在他的職業(ye) 生涯中一直在研究植物為(wei) 何觸發過敏反應，以及如何減少它們(men) 被觸發的機會(hui) 。Herman是美國作物科學學會(hui) 的成員，近在虛擬的2020 ASA-CSSA-SSSA年會(hui) 上介紹了他的工作。

赫爾曼特別關(guan) 注大豆。大豆過敏尤其影響兒(er) 童和嬰兒(er) 。而且由於(yu) 大豆產(chan) 品(如油和蛋白質)被用於(yu) 無數食品中，因此很難避免。

這是赫爾曼(Herman)做過一次而不是兩(liang) 次的壯舉(ju) 。此前，赫爾曼與(yu) 杜邦公司(DuPont)合作生物試劑一係列不能產(chan) 生-高致敏蛋白的大豆。

他們(men) 使用基因工程技術製作了這種大豆品係。這種新大豆是轉基因生物(GMO)，並且也需要不含過敏原蛋白的非轉基因大豆。

在他職業(ye) 生涯的早期，Herman發現了大豆產(chan) 生的蛋白質，該蛋白質是造成大多數大豆過敏的原因。現在，他致力於(yu) 研究為(wei) 什麽(me) 這種蛋白質如此加重以及我們(men) 如何減少作物中的蛋白質。

為(wei) 此，他轉向了動物模型。豬有時對大豆的過敏與(yu) 人類相似。赫爾曼(Herman)與(yu) 一個(ge) 研究小組合作，研究了對大豆特別敏感的豬。在過敏兒(er) 童上測試新作物是不可能的。但是這些豬可以用來觀察植物育種者在去除大豆種子中的致敏蛋白方麵做得如何。