食用天然食品也是要注意的

食用天然食品也是要注意的

生活中大多數食物中毒都是食物的天然毒物中毒，比如吃四季豆中毒，豆漿中毒，木薯、馬鈴薯中毒等等。就植物而言，目前已知有幾萬(wan) 種，然而作為(wei) 人類食品的不過幾百種，用作飼料不過數千種，這便是植物體(ti) 內(nei) 的毒素限製了其利用價(jia) 值，所以食用植物中含有毒素是不難理解的。

千萬(wan) 不要以為(wei) 天然食物就是健康的哦，生活中大多數食物中毒都是食物的天然毒物中毒，比如吃四季豆中毒，豆漿中毒，木薯、馬鈴薯中毒等等。

一、

肝中暗藏著毒物

動物肝髒是人們(men) 的美食，營養(yang) 豐(feng) 富。但是，肝髒是動物大的解毒器官，動物體(ti) 內(nei) 的各種毒物都要經過肝髒處理，因此肝髒中暗藏著毒物。

食用天然食物安全建議：

1、馬鈴薯去皮食用，豆類食物一定煮透。慎食某些含毒的“時尚”食物。

2、大的天然果蔬生物試劑基地產(chan) 品是首-選。畢竟大的生物試劑廠家生物試劑工藝規範，產(chan) 品有質檢部門的抽檢，能在一定程度上保證食品比較安全。

3、一定要保證寶寶吃的蔬菜新鮮、即做即食。

4、選用健康的動物肝髒：有淤血的、看起來有異常的不能要。打開肝髒，發現有結節，說明有腫塊，或者是病原菌，寄生蟲等。如果發現有汙染的膽汁，蟲體(ti) ，不可以吃。

5、使是可食的沒有問題的肝髒，食用前必須*清除肝髒裏麵的毒物。排除毒物的一般方法是：用水反複浸泡3-4小時。如果急用，可在肝的表麵切上數刀。增強浸泡的時間，而且加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。

6、不要一次吃過量。各種動物肝中維生素A含量較高，特別是狗、鯊魚、熊等動物的肝髒。但是一次攝入大劑量的維生素A（成人百萬(wan) 單位，嬰兒(er) 35萬(wan) 單位）可引起急性中毒，長時間連續食用小劑量（成人口服4萬(wan) 至數萬(wan) 單位數月，嬰兒(er) 口服2-6萬(wan) 單位1-3月）可引起慢性中毒。

7、雜食既保證食品營養(yang) 來源廣泛，也可能避免某些危害。

二、慎食時尚食物

近年來，許多人把蘆薈、杏仁作為(wei) 美容食物大加推薦，把山野菜、野菌當作延年益壽的美味，殊不知弄不好會(hui) 出現中毒事故。若服用蘆薈過量，就會(hui) 刺激胃腸粘膜，從(cong) 而引起消化道一係列毒性反映。準媽媽服用過量還容易引起流產(chan) 。有資料表明，蘆薈中毒量為(wei) 9-15克。即便中醫用藥也限製在5克以下。所以說，一盤涼拌蘆薈或炒蘆薈就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒，須用開水“拔毒”後食用，甜杏仁無毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經過去毒處理，並確認無毒才可放心食用。

三、馬鈴薯各部分都有毒

馬鈴薯的外層皮、內(nei) 層皮、塊莖肉質部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒，隻不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質多，內(nei) 層皮含毒物質少，肉質含毒很少。人們(men) 隻認識到要把馬鈴薯發芽的嫩芽去掉，沒有成熟的馬鈴薯綠的部分，含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時候應該削皮，這一點集體(ti) 食堂容易忽視，有的幼兒(er) 園教孩子做土豆泥時也不注意去皮。

四、

烹調食物帶生也帶毒

現在有一種比較時尚的認識是：烹調食物要帶點生，不要太熟，以免維生素被破壞，其實這是不對的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素，但把其中的毒物質也保持下來了。有些食物一定要熟的。比如四季豆，豆漿，不熟毒性很大。集體(ti) 食堂四季豆不熟導致中毒的報道時有發生，原因是炊事員這方麵知識不夠而導致大麵積食物中毒。

豆漿中毒的也有很多。雖然一般人不會(hui) 喝生的豆漿，但是豆漿中有毒物質“皂素”會(hui) 出現一種假“沸”現象，必須“開鍋”十分鍾才能放心飲用。豆類營養(yang) 價(jia) 值高且不含膽固醇，但其主要有毒成分凝血素、皂甙等，誤食後中毒是較常見的，隻有通過加熱烹調把它煮透了，才能*破壞它的有毒物質。

五、新鮮蔬菜必須新鮮

新鮮蔬菜是人體(ti) 維生素、礦物質等營養(yang) 物質的重要來源，是每日膳食中的必需品，如食用不當也可給人體(ti) 帶來危害。青菜特別是小白菜、菠菜等葉類蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，正常情況下對人體(ti) 無害。但在某些情況下如青菜腐爛變質，煮熟的菜存放過久或胃腸道中具有硝酸鹽還原作用的細菌大量存在時，就有可能中毒。

六、

吃安全的鹹菜

有人說，一塊醬豆腐的營養(yang) 相當於(yu) 一個(ge) 雞蛋，是這樣的。但經常給孩子吃醬豆腐，小鹹菜就不對了。醬豆腐營養(yang) 無害的前提是：嚴(yan) 格按操作規程做，製作過程中豆腐沒被雜菌汙染。就象“泡菜”等，如果是純正乳酸發酵，嚴(yan) 格按操作規程做，沒有微生物汙染，是營養(yang) 安全的。好的“泡菜”沒有亞(ya) 硝酸胺，是安全食品。但對於(yu) 孩子也不要吃的太多，鹹菜要提倡淡鹹菜。