帶您了解卵磷脂

卵磷脂基本信息

卵磷脂的生物學名為(wei) 磷脂酰膽堿，是人體(ti) 組織中含量zui高的膦脂，是構成神經組織的重要成分，屬於(yu) 神經營養(yang) 素。大豆卵磷脂又稱磷酸乙酰膽堿，是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂，經濃縮後，以高科技技術分離精練的產(chan) 品。它一經問世，就風靡，現已被美國、日本、澳大利亞(ya) 和聯合國糧農(nong) 組織及世界衛生組織批準使用，被列為(wei) 與(yu) 蛋白質、維生素並列的三大營養(yang) 素之一。卵磷脂在人體(ti) 中占體(ti) 重的1%左右，但在大腦中卻占到腦重量的30%；而在腦細胞中更占到其幹重的70～80%。卵磷脂集中存在於(yu) 腦及神經係統，血液循環係統、免疫係統及心、肝、肺、腎等重要器官。

卵磷脂主要劑型

工業(ye) 用卵磷脂的劑型主要有：液體(ti) 、顆粒、粉末三種，液體(ti) 濃度在70%左右，顆粒及粉末可達95%以上。

大眾(zhong) 型卵磷脂產(chan) 品的劑型主要有：“軟膠囊”和“顆粒”兩(liang) 種，也有少部分產(chan) 品是片劑和粉劑。

卵磷脂軟膠囊是以液體(ti) 卵磷脂為(wei) 原料加入甘油或大豆油稀釋後，用明膠包裹而成，雖然服用較為(wei) 方便，但有效成分含量低一般少於(yu) 60%，並且添加了較多食品添加劑，因此價(jia) 格較低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的劑型。

卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂產(chan) 品直接分裝而成，或為(wei) 減少顆粒的粘度加入造粒劑後分裝而成，因有效含量高通常大於(yu) 95%（zui高可高達98%）、並且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，對人體(ti) 而言更為(wei) 健康，但價(jia) 格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。

卵磷脂生物試劑工藝

從(cong) 大豆中提取卵磷脂通常有化學法“丙酮提取法”和物理法“低溫超濾法”。

丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能夠溶於(yu) 化學溶劑丙酮的原理，在卵磷脂原料中不斷的加入丙酮，逐步將大豆油去掉，從(cong) 而留下卵磷脂。此方法卵磷脂的提取效率較高，工藝成熟，因此成本較低，是大部分卵磷脂產(chan) 品采用的生物試劑方法，但是因生物試劑過程中使用有機溶劑，因此卵磷脂中會(hui) 有化學溶劑丙酮的殘留，並且大豆中天然的植物香味和色素也會(hui) 被丙酮一同除去，是的產(chan) 品顏色較白，氣味較淡。

低溫超濾法：是指利用卵磷脂分子體(ti) 積大於(yu) 大豆油的原理，在低溫、高壓狀態下將大豆油用分子篩過濾，使得分子體(ti) 積較小的大豆油通過濾網，而留下分子體(ti) 積較大的卵磷脂。此方法工藝要求高、產(chan) 量較低，因此成本較高，但因使用物理方法生物試劑，因此無化學溶劑殘留，並且較好的保留了大豆中天然的香味和顏色，因此產(chan) 品顏色較鮮豔、豆香味明細。

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